Της Κατερίνας Καρσιώτη
Το Hytra Bar & Restaurant συγκαταλέγεται ανάμεσα στις πιο στιβαρές γαστρονομικές εμπειρίες της Αθήνας αφού τόσο το ύφος της κουζίνας όσο και ο μοντέρνος διάκοσμος στη Στέγη Γραμμάτων και Τεχνών φιλοτεχνούν μοναδικά “παιχνιδίσματα” γεύσης. Στo Hytra Bar & Restaurant, η γαστρονομική εμπειρία εκτοξεύεται σε μία άλλη διάσταση με τον επισκέπτη να βρίσκεται 360 μοίρες γύρω από την «αθηναϊκή σκηνή» απολαμβάνοντας εκλεκτές, φινετσάτες και πάνω από όλα γευστικές προτάσεις μαζί με ένα αγαπημένο, fresh & δημιουργικό cocktail.
Tapas με άρωμα Michelin και ιδιαίτερα cocktails φιλοξενούνται στο τραπέζι σου και αποτελούν την νέα πρόταση για τη θερινή σεζόν 2023
Μία γαστρονομική πρόταση που έχει αγαπηθεί ιδιαιτέρως από το κοινό του Hytra εκεί στον τελευταίο όροφο της Στέγης Γραμμάτων και Τεχνών του Ιδρύματος Ωνάση, θέτοντας σε πρώτο πλάνο μοναδικά τοπικά προιόντα από διαφορετικές περιοχές της χώρας, βιώσιμες & καινοτόμες τεχνικές και πρώτες ύλες που κάνουν αίσθηση και γοητεύουν τον ουρανίσκο από την πρώτη κιόλας στιγμή. Η συγκεκριμένη «σύζευξη» tapas & cocktails επιμελήθηκε από το Chef του HYTRA, Γιώργο Φελεμέγκα και από τους bartenders του bar του εστιατορίου με επικεφαλή τον Χάρη Πλέσσα προτείνοντας ένα γευστικό ταξίδι που φιλοξενείται στο πιάτο και στο ποτήρι του κάθε επισκέπτη.
Στα tapas συναντά κανείς από μαγιονέζα στρείδι, λούντζα Τήνου, pickled herbs, γαλατόψωμο, παστιτσάδα ουράς μόσχου μέχρι καπνιστό βούτυρο, φάβα με καπνιστή σαρδέλα και bio μαύρο χοίρο ενώ στα cocktails η περίφημη βοτανικότητα και τα μοναδικά αρώματα έχουν την τιμητική τους.
Το Food & Cocktail Tasting στο HYTRA είναι ο επόμενος γαστρονομικός σταθμός για το καλοκαίρι σου
To «ταξίδι» στα εκλεκτά tapas δια χειρός Γιώργου Φελεμέγκα ξεκινά με ένα ακαταμάχητο Crystal bread με μαγιονέζα στρείδι, λούντζα Τήνου, κρεμμύδι πίκλα, παραπούλια, κρίταμο, ρίζες από σέλινο, λουλούδια από άγριο λάχανο, πούδρα δάφνης, αφρίνα, φρέσκο πιπέρι, ελαιόλαδο, λιαστό τοματάκι και ξύσμα λεμόνι και συνεχίζεται με το Γαλατόψωμο που ακολουθεί περήφανα με ουρά μόσχου παστιτσάδα, μαγιονέζα γαρίδας, πίκλα κρεμμύδι, puffed potato, πέστο λιαστής και αρωματικά. Για τους λάτρεις της καπνιστής γεύσης το επόμενο tapas θα αποτελέσει κάτι το ξεχωριστό με υλικά όπως εστραγκόν, πουρέ καλαμπόκι, καμμένο καλαμπόκι, καλαμπόκι liofilizado, πούδρα καλαμπόκι, καπνιστό κατσικίσιο βούτυρο και puffed pork, να αποτελούν τους πρωταγωνιστές. Σαφώς και το tapas με bonuelo φάβας, espuma φάβας, καραμελωμένο κρεμμύδι, παστή-καπνιστή σαρδέλα, καπαρόφυλλα, κρίταμο, λουλούδια άγριου σέλινου, πράσινο μήλο, αυγοτάραχο όπως και αυτό με Sponge cake ρίγανης, πέτρες παλαιωμένης γραβιέρας Κρήτης με τρούφα kai βιολογικό μαύρο χοίρο θα δημιουργήσουν την απόλυτη μνήμη.
Στο ανατρεπτικό Bar του Hytra, τα cocktails για να συνοδεύει κανείς τα φινετσάτα tapas έχουν «σμιλευτεί» άψογα από τους bartenders του εστιατορίου με το κάθε συστατικό να κρύβει και ένα διαφορετικό αρωματικό μυστικό.
Από το Yellow martini με Τσίπουρο Αγιονέρι, βοτανικό λικέρ, ανανάς σε ζύμωση, λάδι καλέντουλας, το Bitter berries με Campari, λικέρ πορτοκάλι, σόδα φράουλα και ραβέντι μέχρι το Gold dush Negroni με Gin infused porchini, λικέρ από πευκοβελόνες και κουκουνάρι, βάμ-μα απο κίτρινη γεντιανή, το Lemon leaf με Tequila blanco, mezcal, σόδα απο φύλλα λεμονιάς, έλαια λάιμ και λουίζας, αλάτι μαϊντανός και το Hazelnut Martini με Vodka, ψημένη αλατισμένη φουντουκόψιχα, μέλι, ακατέργαστο κακάο (cacao nibs).
Εμπνευσμένη γαστρονομική εμπειρία…
Εμπνευσμένα tapas & cocktails με άρωμα Michelin στο HYTRA…
Στο ΕΥ-ΖΗΝ που κυκλοφορεί…
